Chef à domicile

Une odeur, une sensation, vivez des moments d'exception, d'élégance en famille, avec des ami(e)s ou entre collègue de travail. Le Chef vous propose une cuisine gastronomique métissée et afro-caraïbe à base de produits frais.

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Chef à Domicile

Un parfum, une sensation, vivez des moments d’exception, d’élégance en famille, entre ami(e)s ou collègues de travail. Le Chef vous propose une cuisine gastronomique métissée et afro-caraïbéenne à base de produit frais.
Veillant avec soin à l’approvisionnement de nos produits selon leur saison, nos menus sont susceptibles d’évoluer sensiblement.
Un lieu insolite, une demeure à couper le souffle, une plage, un bois, le bord d’un étang, une péniche etc. nous étudions toutes les propositions et veillons à la faisabilité et à la possibilité d’implantation du matériel.

Chez nous, une seule règle : pas de limite, juste un peu de temps…

/* Nous arrivons trois heures avant le service
/* Le prix des menus inclut : produits, matériels cocktail, transport, pain et services du Chef et du maître d’hôtel
/* Nous vous proposons la vaisselle et le matériel de cuisine nécessaires sur devis.
/* Le Chef peut également vous proposer des menus sur-mesure suivant vos envies et budget.

Pour les prestations en province nous réalisons des devis personnalisés

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Particulier ou entreprise, besoin d’un Chef à la semaine, un week-end, une quinzaine, un mois, pour des vacances ? Discutons-en ! 

Tout nos menus sont accompagnés de quelques appéritifs en introduction et se terminent par un café

Nos Menus

L’orientation

55€ / pers

Quelques apéritifs …

Entrée :

Banane et betterave, oeuf mollet, poêlée forestière et chips de jambon de Bayonne

Plat

Rôti de maigre au lard fumé, crème de cacahuète grillée, royale de patate douce

Dessert

Mousse au chocolat noir, crème et coulis de mangue

Mignardises :

Cannelé, macaron

Café

LA Balade Kribienne

75€ / pers

Quelques apéritifs …

Amuse-bouche :

Mon gaspacho de légumes d’ici et d’ailleurs, brebis parfumé aux herbes comme jamais

Entrée :

Filets de rouget du Bassin fourrés d’une farce de pain de patate douce aux herbes, Aïoli de taro du dragon, crème de safran.

Plat:

Darne de bar de ligne poêlée aux manioc, papaye, glacé de légumes de saison, gombo

Dessert :

Des pommes, des poires à la façon des demoiselles latin, caramel à la fleur de sel, glace à la vanille

Mignardises :

Cannelé, macaron

Café

D’ici et d’ailleurs

85€ / pers

Quelques apéritifs …

Amuse-bouche :

Pétoncle à la mangue du Cameroun et ses baies roses  

Entrée :

Huîtres spéciales N°3 , crémeux de petits pois saveur basilic Thaï, pata negra et pied de cochon pané aux parfums de Yabassi

Plat :

Trompette de canard du Sud-Ouest, déclinaison de banane plantain mûre, petits légumes du moment, mon jus de canard aux saveurs d’ici et d’ailleurs

Dessert :

Nage de fruits rouges à la Moringa, sorbet citron vert

Mignardises

Cannelé, macaron

Café

Le berger mandara

95€ / pers

Quelques apéritifs …

Amuse-bouche

Caviar de banane plantain, magret fumé, vinaigrette Thaï 

Entrée

Seiche du coin farcie à la camerounaise, riz Thaï, crème de safran

Plat

Duo de boeuf et agneau, poivre de Penja, jus d’herbes comme j’aime, légumes du moment, igname tournée à l’anglaise

Dessert

Crème de noix coco, fruits exotiques, sorbet chocolat noir, fleur de sel et poivre blanc de Penja.

Mignardises: 

Cannelé, macaron, ma douceur au chocolat 

Café

Nos Menus Prestiges

Le petit côtier

120€ / pers

Quelques apéritifs …

Amuse-bouche

Noix de Saint-Jacques dans une nage parfumé au gingembre et Homi, graines de grenade et pomme verte

Première Entrée

Banane plantain confite aux agrumes exotiques, tarte fine aux gambas du Médoc et cèpes

Deuxième Entrée

Crème de manioc aux cèpes, oeuf coulant poché minute sur un royal de champignon au miel du Cameroun

Plat

Ndolè vénéré, Homard colonnata, jus d’oignon, d’ail et gingembre fumés, tomates cerises rôties, Rossini de banane plantain mûre, manio

Sélection de fromage

Chèvre truffé, Ossau iraty, confiture et fruits

Dessert

Fondant au chocolat noir, caviar de fruits exotiques, crème de corossol

Mignardises:

Cannelé, macaron, ma douceur au chocolat, madeleine au miel

Café

Le prodige

140€ / pers

Quelques apéritifs …

Amuse-bouche

Jaune d’oeuf grillé, poivre noir de Penja, caviar sturia, herbes aromatique d’Asie

Entrée

Salade de homard, citron caviar, sur un guacamole d’avocats d’Afrique

Premier Plat

Coquillages et poissons du bassin en cocotte, parfum du wouri, céleri, igname et gombo

Deuxième Plat

Chapon en deux cuissons, risotto de patate douce aux poires, petits légumes du moment

Sélection de fromage

Chèvre truffé, Ossau iraty, confiture et fruits

Dessert

Crème de manioc fumé au café, coulis de mangue, éclats de cacahuètes grillées

Mignardises:

Cannelé, macaron, ma douceur au chocolat, madeleine au miel

Café

Framboise Mangue

170€ / pers

Quelques apéritifs …

Amuse-bouche

Huitre N°3 du Bassin en gelée d’un Pessac-Léognan blanc, hibiscus, crème fouettée, petit piment doux des îles

Première Entrée

Carpaccio de banane plantain mûre, mangue et cabillaud mariné gravlax, mesclun d’algues japonaises, caviar Sturia prestige

Deuxième entrée

Foie gras poêlé, émulsion d’hibiscus et blanc au curry, caviar de légumes d’ailleurs du moment

Premier Plat

Lotte et Homard rôtis, sur un risotto à la sauce ébène (mbongo tchobi), mimolette extra vieille, pousses végétales du moment

Deuxième plat

Filet de chevreuil, patate douce en deux sortes, fleurs de courgette et crème d’épices du Cameroun

Sélection de fromage

Chèvre truffé, Ossau iraty, confiture et fruits

Dessert

Comme un tatin, feuilleté, mais d’avocat fondant, framboise mangue et yuzu

Mignardises:

Cannelé, macaron, ma douceur au chocolat, madeleine au miel

Café

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